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My little Italy, Laura Zavan

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TIRAMISU CLASSIQUE

Ingrédients pour 8 à 10 personnes

500 g de mascarpone

5 oeufs extra-frais

7 cuillères à soupe de sucre glace

1 pincée de sel

200 g de biscuits Pavesini

8 petites tasses de café serré froid

10 cl de marsala

2 cuillères à soupe de cacao non sucré

Préparation :

Sortez le mascarpone du frigo pendant que vous préparez le café.

J’ai ramené d’Italie, une vraie cafetière italienne, une Bialetti et franchement c’est la classe! mais évitez de me dire que j’aurais pu trouver la même à Leclerc même si c’est vrai…

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©tribulationsdunebib

Bref, on continue :

Cassez les œufs, séparez les blancs et les jaunes dans deux saladiers. Battez les jaunes avec 5 cuillerées de sucre. Quand le mélange est mousseux, ajoutez le marsala puis le mascarpone en remuant doucement pour obtenir une crème lisse.

Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel et le reste de sucre. Incorporez à la crème au mascarpone.

Trempez rapidement les biscuits dans le café et tapissez le fond d’un grand plat. Ajoutez une couche fine de crème et une couche de Pavesini (des biscuits à la cuillère pour moi).

Répétez l’opération deux fois en terminant avec la crème. Juste avant de servir, saupoudrez le cacao sur le tiramisu.

Ce tiramisu a été approuvé par la famille qui a eu la primeur et a essuyé les plâtres comme toujours! puis par les amis bibliothécaires… quelle bande de goinfres^^

La prochaine fois, je vous parlerai du caffe correto a grappa qui va bien après le tiramisu 😉

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©tribulationsdunebib

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