Archives de Catégorie: Cuisine

Velouté potimarron/carottes/curry post fêtes

Après toutes ces agapes de fin d’année, c’est le moment idéal pour partager avec vous une délicieuse recette de soupe qui m’a été soufflée par une cuisinière au top, dont vous retrouverez les douceurs sur sa page fb : Le petit monde d’O.

Elle ne s’est pas juste contentée de me souffler la recette, elle l’a aussi concoctée lors d’un petit week end parisien entre copines pour une soirée cocooning comme on aime, avec du vin, du plaid et des chips à mater Raiponce. Mais ça, c’est une autre histoire!

Bref, à peine revenue chez moi, je me suis emparée de mon tout nouveau soupmaker dont je suis fan!!! pour tester cette recette qui a même fait l’ouverture du repas du 1er janvier, c’est dire si elle a été validée !

 

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©Tribulationsdunebib

Ingrédients :

  • 1 potimarron
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • curry ou colombo pour moi
  • sel, poivre

On met tous ces ingrédients + de l’eau dans le soupmaker qui se charge de cuire et mixer le tout et une vingtaine de minutes plus tard,

le velouté est prêt !

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©Tribulationsdunebib

On peut aussi ajouter quelques noix émiettées pour la déco et donner un peu de craquant à cette soupe !

 

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Un peu de douceur avec un velouté de butternut

Pour accompagner les soirées d’automne au coin du feu, je vous propose une délicieuse recette de velouté de butternut !

Ingrédients ( 4 personnes ) :

  • 1 courge butternut
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 350ml de bouillon de volaille ou de légumes

Préparation :

Pelez et épépinez la courge butternut et coupez-la en gros dés.

Placez ces dés dans un grand plat légèrement huilé et laissez cuire 40 mn à 200 ° en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce que la courge soit dorée et tendre.

Pendant ce temps faites revenir l’ail et l’oignon dans de huile d’olive jusqu’à ce que les oignons soient tendre.

Ajoutez la courge et les épices, mélangez, puis ajoutez le bouillon. Laissez mijoter quelques minutes, coupez le feu et mixez.

C’est parfait après une promenade au jardin !

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L’art et la cuisine font bon ménage !

 

Monet

Recevoir selon Monet, les recettes d’un maître

Texte de Florence Gentner
Photographies de Francis Hammond
Editions Chêne, 2015

 

Recevoir selon Monet est un vrai coup de coeur pour moi et pas uniquement parce qu’il s’agit d’un livre de recettes gourmandes ! C’est aussi et surtout un ouvrage qui allie avec beaucoup d’élégance  l’art et la cuisine. Il propose une véritable promenade picturale et culinaire entre les tableaux de Monet, les anecdotes sur sa vie et sur sa table partagée avec Renoir, Cézanne, Clémenceau…

Il devait faire bon vivre à la table de Monet !

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Mousse aux fraises façon Claude Monet

 

Serait-ce un Châteauneuf-du-Pape ?…

C’est un livre que l’on feuillette juste pour le plaisir de contempler un tableau,

où l’on s’attarde pour découvrir une recette de cuisine traditionnelle et familiale comme je les aime,

où l’on prend le temps de mieux connaître le peintre.

C’est aussi un livre que l’on a envie d’offrir. Ses teintes bleutées, sa mise en page accordant une belle place aux photographies et reproductions en font un beau cadeau pour soi ou ses proches. Je suis conquise !

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Un pique-nique à Giverny

 

Et en exclusivité, la recette du gâteau au chocolat !

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Ingrédients :

  • 2 oeufs
  • le même poids de chocolat noir
  • le même poids de beurre
  • le même poids de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • sel

Préchauffez le four à 180° (Th. 6). Faites fondre le chocolat à feu doux, avec un petit peu d’eau. Hors du feu, incorporez le beurre et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Laissez refroidir.

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Versez les jaunes sur la base de chocolat et mélangez, puis incorporez le sucre et la farine.

Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et introduisez-les en deux fois dans la base chocolatée, en remuant de bas en haut. Quand tout est mélangé, versez dans un moule rond et bien beurré et fariné. Faites cuire 20 minutes au four pour un cœur un peu coulant.

 

Bon appétit !

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Opération canelés

Voici une recette facile de canelés, testée et approuvée :

Pour une quinzaine de canelés :

1/2 l de lait

1 pincée de sel

2 oeufs entiers et 2 jaunes

1 gousse de vanille

1 à 2 cuillères de rhum

100 g de farine

250 g de sucre en poudre

50 g de beurre

un peu de fleur d’oranger

Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre

Mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d’un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.

Mélanger afin d’obtenir une pâte fluide type pâte à crêpes, laisser refroidir puis ajouter le rhum et la fleur d’oranger. Placer au réfrigérateur une heure.

Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C).

Verser la pâte bien refroidie dans les moules en les remplissant au 3/4, enfournez 5 minutes et baisser le thermostat à 6 (180°C) et poursuivre la cuisson pendant une heure. Le canelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

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J’ai testé les Pasta magiques

pasta magiquesPasta Magiques de Sabrina Fauda-Rôle

Marabout, collection Les petits plats, 2015

 

Après la mode du gâteau magique testé il y a peu de temps, je suis tombée sur un livre de recettes reprenant la même idée : les Pasta Magiques. Et qu’ont-elles de magique ? Et bien, c’est très simple, on met tous les ingrédients (tomates, crevettes, saumon, courgettes, poulet ou jambon et j’en passe) pâtes y compris dans un plat pour une cuisson à feu moyen d’environ 15 minutes et on obtient un magnifique plat de pasta. Le concept du vite fait, facile, beau, bon et avec peu de vaisselle m’a tout de suite séduite. J’ai décidé de commencer par la recette de Pasta poisson, courgettes et crevettes :

Ingrédients pour 4 personnes

250 g de spaghetti complets n°5

200 g de crevettes décortiqués

2 courgettes en fines rondelles

250 g de mascarpone

le zeste d’un citron

le jus de 1/2 citron

1/2 citron coupé en rondelles

1 petit bouquet d’aneth

1 cube de bouillon de légumes

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de gros sel

2 tours de moulin à poivre

75 cl d’eau

Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole en respectant l’ordre indiqué. Laisser cuire 15 minutes  environ sur feu moyen, en remuant régulièrement ; il doit rester 2 cm de liquide de cuisson à la fin (j’ai laissé cuire presque 20 minutes pour que la sauce réduise davantage).

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Ne paniquez pas si vous avez l’impression que les pâtes ne sont pas cuites, il faut laisser reposer 5 minutes hors du feu en remuant, les pâtes vont finir de cuire et la sauce va prendre la bonne consistance.

Voilà le résultat, ça ressemble à la photo et c’est délicieux avec beaucoup de goût!

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Ce livre propose des recettes très variées avec divers types de pâtes comme les linguine, les fusilli, les penne, les macaroni ou encore les pâtes mafaldine et orechiette. Pour les recettes, vous n’aurez que l’embarras du choix, il y en a pour tous les goûts de la pasta viande à la veggie pasta en passant par la pasta fromage et elles ont toutes l’air délicieuses !

Les prochaines recettes à tester seront sûrement la « Pancetta tomates séchées » avec de la mozarella et des fusilli ou peut-être les pasta « Asperges bacon » ou la « Saumon thaï » avec du lait de coco… Et tout cela pour un tout petit prix (7€99) aux éditions Marabout, je vous conseille aussi d’aller faire un tour sur le site de Marabout côté cuisine qui fourmille d’infos sur les tendances culinaires et donne pleins d’idées de recettes, des bonnes adresses et si vous êtes chanceux vous gagnerez peut-être des livres de cuisine !

 

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J’ai testé le gâteau magique…

Vous n’avez pas pu échapper à la grande tendance culinaire du moment : le gâteau magique, une préparation et trois textures de gâteau différentes. Intriguée et suite à une provocation conversation avec un collègue, j’ai relevé le défi et testé cette nouvelle tendance.

J’ai choisi une recette de gâteau magique à la vanille prise au hasard sur internet. Mes collègues ont été mes cobayes et même s’ils l’ont trouvé bon, moi j’ai trouvé le résultat peu concluant, il y avait bien les trois couches de gâteau mais au goût, c’était fade et on ne sentait pas la vanille…

Mais comme je ne m’avoue jamais vaincue, j’ai décidé de retenter l’expérience avec une autre recette prise sur un blog chaudement recommandé par Aurélie, une amie qui cuisine très bien donc je lui fais confiance. Il s’agit du blog Marciatack.

Pour donner un peu plus de corps et de goût, j’ai choisi de faire un gâteau magique à la vanille et aux framboises (oui je sais que ce n’est pas la saison mais je m’en fous, j’aime dépenser un bras en framboises alors qu’il y en aura plein dans le jardin dans quelques mois) , voici la recette :

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

  • 4 oeufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1cs d’eau
  • 125 g de beurre fondu
  • 115 g de farine
  • 500 ml de lait tiède
  • 1 gousse de vanille grattée
  • 250 g de framboises

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Préparation :

Préchauffez le four à 160°

Séparez les blancs des jaunes d’œufs, puis montez les blancs en neige et réservez.

A l’aide d’un batteur électrique (ce fut un fouet manuel pour moi), mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse, puis ajoutez le beurre fondu, les graines de vanille, puis la farine tamisée petit à petit (bon pour info, j’avoue que je ne tamise jamais la farine…).

Ajoutez enfin le lait et l’eau.

Et pour finir versez les blancs en neige dans la préparation. Il faut les casser à l’aide d’un fouet grossièrement en morceaux de la taille d’une noisette au maximum.

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Beurrez et farinez un plat de 23 cm de diamètre, déposez les framboises dans le fond du plat. Versez la pâte et enfournez pendant environ 60 min jusqu’à que le dessus du gâteau soit doré.

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Laissez refroidir puis mettez au frigo 4h minimum.

Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

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Admirez les fameuses trois couches de gâteau : flan, crème et genre de génoise

Le gâteau magique a fait l’unanimité et a même pu accéder au Saint-Graal, être proposé au cours du déjeuner dominical.

BON DIMANCHE !

 Un petit conseil, on me souffle que ce gâteau serait encore meilleur si la vanille avait infusé dans le lait… à voir!

Retrouvez la recette originale  ICI

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J’ai testé le « monstre »

Je suis tombée par hasard sur un blog de cuisine très sympa : les cookines et surtout sur une recette en particulier, le cake mi-fondant/mi-cheese cake. Allez lire le billet des cookines sur ce gâteau baptisé à juste titre « le monstre ». J’ai adoré le ton du billet plein d’humour et puis franchement deux gâteaux en un, ça ne pouvait que me plaire !

J’ai donc testé cette recette qui a cartonné, à tel point qu’on n’a même pas attendu les 2h de passage au frigo… effectivement ce « monstre »est une tuerie super facile à faire en plus ! merci les cookines 🙂

photocat1désolée pour cette photo assez moche…

 

Voici les ingrédients :

Ingrédients :

120 g de chocolat noir
2 œufs
100 g de sucre roux
40 g de farine
100 g de beurre
50 g de noix de coco râpée

200 g de Philadelphia©
1 c. à s. de farine
1 œuf
50 g de sucre en poudre

Pour la suite de la recette, je vous invite à aller voir le site des cookines !

 

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Crimes glacés : 50 recettes inspirées des polars scandinaves

9782501089784-GCrimes glacés : 50 recettes inspirées des polars scandinaves
Anne Martinetti et Guillaume Lebeau
Marabout, 2013

Vous aimez la bonne cuisine et les romans policiers venus du froid, alors vous allez succomber à Crimes glacés, un livre de recettes scandinaves mais pas seulement, il s’agit surtout d’un bel ouvrage original mettant en valeur la richesse culinaire et policière de la Scandinavie.
Guillaume Lebeau et Anne Martinetti nous font découvrir la cuisine nordique à travers des recettes inspirées des polars scandinaves. Ils nous entrainent de la Suède avec le filet mignon en croûte sauce porto d’Erica Fälck à la Norvège, déguster le croustillant à la rhubarbe d’Harry Hole en passant par l’Islande, découvrir la tarte à la crème d’Erlendur Sveinsson.

L’ouvrage est organisé en 5 chapitres, un pour chaque pays (Suède, Islande, Norvège, Danemark et Finlande). Il présente les spécificités culinaires par le prisme des romans policiers et de leurs personnages principaux. Ponctué de nouvelles et d’extraits des romans de Jo Nesbo, Stieg Larsson, Ake Edwardson, Gunnar Staalesen entre autres,  ce livre est un régal à feuilleter, les photos sont élégantes, la mise en page est vraiment soignée et on plonge avec délice dans l’intimité de Erik Winter, Mikael Blomkvist, Erlendur Sveinsson ou encore Varg Veum.
Enorme coup de cœur pour ce livre !

Pour en savoir davantage sur le polar nordique, rencontrer les auteurs phares et pourquoi pas, dîner avec eux… allez faire un tour à Caen, le festival les Boréales organise les 24h chrono du polar nordique du vendredi 28 au samedi 29 novembre 2014 avec une programmation impressionnante : rencontre avec Vidar Sundstol, auteur de la trilogie du Minnesota, Monica Kristensen, Viveca Sten, Martti Linna, Jussi Adler Olsen… un focus sur le succès de la collection Actes noirs, la projection de l’intégral de la saison 1 de Broen, programmation du documentaire La police des rennes d’Olivier Truc, un déjeuner nordique au café Pouchkine…

Vous prendrez bien un peu d’Aquavit pour digérer tout ça ?!

 

 

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Tiramisu aux fruits rouges

Un de mes collègues qui connait mon goût pour les livres de cuisine et surtout le chocolat a mis de côté pour moi ce livre là :

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Les meilleures recettes Nestlé dessert blanc

Hachette cuisine, 2013

 Voici une recette testée mercredi dernier avec mes copines bibliothécaires et vu ce qu’il en restait, je crois qu’elle a fait l’unanimité… (d’ailleurs, je n’ai même pas eu le temps de prendre de photos!)

Tiramisu aux fruits rouges

Ingrédients :

1 tablette de 180 g de Nestlé Dessert chocolat blanc

200 g de fraises

150 g de framboises

10 cl de crème fleurette bien froide

100 g de mascarpone

16 biscuits à la cuiller

1 cuillère à soupe de chocolat amer

 

Lavez et coupez les fraises en dés (surtout prenez des gariguettes et pas des insipides fraises espagnoles) et les framboises en deux.

Dans un saladier bien froid, battez la crème fleurette en chantilly (si elle ne prend pas comme ça a été le cas pour moi, mettez la quelques minutes au congélateur). Réservez-la au réfrigérateur. Faites fondre le chocolat blanc, cassé en morceaux au four à micro-ondes à 500w, pendant 1min et 30s. Ajoutez le mascarpone en mélangeant vivement, puis incorporez délicatement la crème chantilly.

Dans un plat à gratin, déposez une couche de biscuits, puis une couche de fruits et recouvrez de mousse au mascarpone. Répétez l’opération en finissant par une couche de mousse. Saupoudrez de cacao. Laissez refroidir pendant 1h au réfrigérateur avant de servir.

 Bon appétit !

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 Il existe également Les meilleures recettes Nestlé Dessert chocolat noir, praliné et lait ou sinon offrez vous carrément le coffret !

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La nouvelle tendance : Le mug cake

Bien emmitouflée dans mon plaid, en pleine révision pour le sacro-saint concours, j’étais totalement absorbée par la lecture d’une revue professionnelle de premier ordre quand je suis tombée sur un article de fond qui m’a semblé fort intéressant :

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Et oui, j’ai failli passer à côté de la nouvelle tendance de l’automne : le mug cake. Le mug cake ou « gâteau tasse » (c’est moins glam, je vous l’accorde) va être le meilleur allié de nos dimanches, vous savez, quand il fait froid, qu’il pleut, qu’il n’y a plus rien à manger dans le frigo ni dans les placards et qu’on est tout mou mais que c’est l’heure du goûter  et qu’on a faim.

Sachez que cette nouvelle tendance qui nous vient, bien sûr, des Etats-Unis, est en passe de détrôner les cupcakes, macarons et autres whoopies, rien de moins que cela. Aujourd’hui, j’ai décidé de tester pour vous ce fameux mug cake (ok, on n’est pas dimanche mais franchement vu le temps, c’est tout comme).

La recette de ma revue annonce 5 minutes top chrono, allez c’est parti !

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©tribulationsdunebib

On met d’abord 30g de beurre et 10 carrés de chocolat dans un mug, on fait fondre 30 secondes au micro-ondes (un peu plus longtemps pour moi, mon micro-ondes est vieux). On mélange, on ajoute 20g de sucre, 20g de farine et 1 oeuf. On mélange à nouveau et on remet au micro-ondes 1minute puissance maximum.

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Et voilà, c’est prêt et je vous assure que c’est délicieux et effectivement, ça m’a pris à peine 5 minutes !

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Vous trouvez que c’est un gâteau de fainéants ? c’est un peu vrai mais je préfère croire que c’est un gâteau qui permet simplement d’optimiser son temps et pour celles et ceux qui n’ont pas envie de passer des heures en cuisine, c’est royal!

En bonne bibliothécaire que je suis, j’ai tout de suite cherché des références de livres sur le mug cake et il y en a très peu pour le moment, un titre aux éditions Marabout, collection Petits Plats : Mug cakes, prêts en 2 mn au micro-ondes de Lene Knudsen et un autre aux éditions Larousse : Mug cakes au micro-ondes pour gourmands pressés (j’ai choisi celui-ci).

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©tribulationsdunebib

Alors, je sais que nous sommes en période de fin de budget mais pour une fois, soyons des bibliothécaires à la pointe de la tendance et si ça n’est pas déjà fait, pensez à rajouter un livre de recettes sur le mug cake dans vos toutes dernières commandes. Dans notre métier, nous nous devons de répondre aux attentes du public, nous le savons tous, mais soyons fous, tentons l’impossible, tentons d’anticiper les attentes de notre cher public. Les parents qui sont débordés par leurs gamins, qui n’ont pas le temps de cuisiner un gâteau aux trois chocolats ou l’étudiant sans le sou ou les gourmands pressés ou ceux qui n’aiment pas faire la vaisselle… seront sûrement ravis de découvrir dans leur bibliothèque la solution à leurs problèmes et qui sait, un jour peut-être, c’est le bibliothécaire qui créera la tendance.

En souvenir de ce génial week end à Saint-Malo pour Quai des bulles en compagnie d’amis vraiment très chouettes : Juliette, Dephine, Bulle Tine et  l’Amiral, le prochain mug cake que je vais tester sera Le mug cake breton façon far (quoi ! c’est sacrilège, le far breton au micro-ondes ?!).

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